ガラムマサラ

新鮮なガラムマサラをスプーン一杯加えるだけで、素朴なシチューが豊かで香り高い一品に変わり、キッチン全体が温かな香りに包まれます。店頭の棚で香りを失ってしまうような大量生産の工場挽きブレンドとは異なり、当社の家庭のレシピは、セイロンシナモンとグリーンカルダモンの甘い辛さと、ブラックカルダモンの深くスモーキーな余韻のバランスが特徴です。この焙煎スパイス（マサラ）の香り豊かなブレンドは、調理の仕上げに料理を引き立て、他の調味料をまとめ上げるために設計されています。

北インドの伝統的な料理では、ガラムマサラはベースの調味料ではなく、仕上げの要素として使われます。長時間煮込む過程で早い段階で加えると、カルダモンやナツメグの繊細で甘い精油が飛んでしまい、ソースの風味が平たくなります。ひよこ豆のカレー、濃厚なレンズ豆のスープ（ダル）、またはクリーミーなチキンカレー（ムルグ・マカニ）に、調理の最後の5分で加えることで、立ち上る蒸気が揮発性のオイルを料理の脂に直接乳化させます。

当社はポートランドで、スパイスを石臼で挽き、小ロットでブレンドし、私たちの伝統を定義する鮮やかな香りを捉えています。このレシピは私たちの家庭のキッチンから生まれ、オイルを保つために焙煎して挽いた9種類のホールスパイスで作られています。塩、砂糖、増量剤は一切含まれておらず、何世代にもわたって南アジアの家庭料理を支えてきた、純粋で香り高い辛さを提供します。

原材料: クミンシード、コリアンダーシード、セイロンシナモン、グリーンカルダモン、ブラックカルダモン、ベイリーフ、クローブ、テリチェリーブラックペッパー、ナツメグ。塩、砂糖、保存料は不使用。天然のグルテンフリー＆ヴィーガン。

ガラムマサラとカレー粉の違いは何ですか？
この2つのブレンドは、まったく異なる役割を果たします。カレー粉は西洋で生まれたもので、ターメリックとフェヌグリークを多用し、調理の初期段階で土っぽい黄色いベースの風味を作ります。ガラムマサラは伝統的な南アジアの仕上げ用ブレンドで、カルダモン、シナモン、ナツメグなどの甘く温かいスパイスで作られ、調理の最後に加えて、即座に香り高い仕上がりを提供します。

ガラムマサラはいつ料理に加えるべきですか？
ガラムマサラは必ず調理の最後の5〜10分に加えてください。カルダモン、クローブ、ナツメグに含まれる繊細な精油は、高温ですぐに揮発します。調理の最後にブレンドを加えることで、これらの甘く温かい香りが蒸気とともに逃げるのではなく、料理に閉じ込められます。

このブレンドには塩やターメリックは含まれていますか？
いいえ。当社の家庭のレシピは、塩、砂糖、保存料、ターメリックを一切加えていない、9種類のプレミアムスパイスのみで構成されています。これにより、料理の塩味と色をそれぞれお好みに合わせて調整できます。

このブレンドを新鮮に保つにはどう保存すればよいですか？
缶をしっかり密閉し、直射熱と湿気を避け、涼しく暗いパントリーに保管してください。当社はスパイスを新鮮な状態で石臼挽きしているため、ブレンドは数ヶ月間、最高の香りを保ちます。少量を頻繁に使用することで、香りの強さを最大限に体験できます。

このブレンドは辛いですか？
いいえ。ガラムマサラは「温かいスパイスの混合物」という意味で、唐辛子の激しい辛さではなく、シナモン、カルダモン、クローブの温める性質を指しています。チリの刺激はなく、甘く複雑な温かさを提供します。