ミックスペッパー

ミルを回した瞬間に香りが広がる胡椒、あの高級レストランや海外の貸しキッチンで出会う、スーパーの缶詰ではなかなか見つからない香り豊かな胡椒をご存知ですか？それがこの胡椒です。ぷっくりとしたテリチェリー黒胡椒と白胡椒に、赤と緑のパプリカフレークをブレンド。お手持ちのグラインダーにそのまま詰めて、ステーキやロースト野菜、卵料理、シンプルなサラダに、フレッシュで奥行きのある挽きたての風味をプラスできます。

ホールのままだからこそ、鮮やかな香りが続きます。挽くまで一粒一粒に香りのオイルが閉じ込められているので、瓶の中の香りは何ヶ月も持続し、挽き売りの粉のように風味が薄れることはありません。お気に入りのリユーザブルミルに詰め替えて、使い捨てグラインダーを卒業。ステーキ用に粗挽き、ソース用に細挽きと、お好みの粒度に調整できます。黒胡椒はウッディな辛み、白胡椒は深い麝香のような香り、パプリカフレークはほのかな甘みと彩りを添えます。

原材料：テリチェリー黒胡椒、白胡椒、赤パプリカフレーク、緑パプリカフレーク。食塩・砂糖・保存料不使用。天然のグルテンフリー＆ヴィーガンです。

私の胡椒ミルに合うかしら？
そのために作られました。挽きやすいサイズのホール胡椒とパプリカフレークなので、ほとんどの詰め替え式ミルにそのまま入ります。使い捨てのミルを買い足す代わりに、お手持ちのリユーザブルミルに詰め替えるだけ。調節式の臼があれば、ステーキ用に粗く、ソース用に細かく設定してください。

挽く前に胡椒を炒ったほうがいいですか？
おすすめのひと手間です。乾いたフライパンで弱火にかけ、香りが立つまで温めてから冷まして挽いてください。炒ることで胡椒が少し乾燥し、香りが引き立ちます。カチョ・エ・ペペ用に粗挽き胡椒を準備するシェフも使うテクニックです。よりシャープで明るい風味がお好みなら、そのまま挽いてもOKです。

スーパーの胡椒はなぜ味気ないの？
多くの場合、長く置かれすぎていたか、届く前に風味が挽き去られてしまっているからです。胡椒の香りは揮発性のオイルに宿っていて、一度割れたり古くなったりすると急速に失われます。密封されたホールのままなら、そのオイルをずっと長く保てるので、良いブレンドを挽きたてで使うと、香りも味も段違いに生き生きとするのです。

このブレンドは辛いですか？
チリのような鋭い辛さはありません。温かみのある辛みは黒胡椒と白胡椒によるもので、赤と緑のパプリカフレークは甘くマイルド。辛さのためではなく、彩りとやさしい野菜の風味を添えるために加えられています。香り豊かな、毎日使える食卓胡椒としてお楽しみいただけます。