スモークパプリカ

素晴らしいバーベキューラブ、スモーキーな豆料理、ローストポテト、パエリアのスモーキーなベースとなるスパイスです。小さじ一杯で、火を起こさずに、グリルや煮込み料理に深いスモークの風味を加えます。チキンやリブにすり込み、豆のシチューに混ぜ込み、またはデビルドエッグにふりかけてスモーキーなアクセントを。

当社のスモークパプリカは、オーク材で燻製した赤ピーマンを、ポートランドで小ロットずつ石臼挽きしています。そのため、スモークの香りは埃っぽくなく、クリーンで芳醇です。スモークこそが最大の違いです。当社のスペインパプリカは土っぽい無燻製のもの、ハンガリーパプリカは明るく甘いもの、そしてこちらは火の味がするものです。少量で十分です。スモークの風味は調理中に深まるため、最初は控えめに使いましょう。

原材料はスモークパプリカのみ。塩、砂糖、保存料は不使用。天然のグルテンフリー、ビーガン対応です。

スモークパプリカは通常のパプリカの代わりに使えますか？
場合によります。バーベキューラブ、豆料理、パエリアなどのスモーキーな料理では、スモークパプリカは深みを加えてくれます。しかし、甘いパプリカのマイルドなフルーティーさを活かしたレシピでは、スモークが主張しすぎて料理の特徴を変えてしまうため、量を半分にするか、甘いパプリカを常備しておくことをおすすめします。1対1の代替にはなりません。

スモークパプリカが土や灰のような味がするのはなぜですか？
そのような刺激的で埃っぽい風味は、通常、甘いパプリカが適した料理にスモークパプリカを使いすぎたか、粉末が古くなって鮮度が落ちたことが原因です。使用量を控えめにし、温かい油で軽く炒めてスモークの風味をまろやかにし、スモークが灰皿ではなく木の香りがする、新鮮な小ロットの瓶から使い始めましょう。

スモークパプリカはどんな料理に合いますか？
じっくり火を通したような風味が欲しい料理に最適です。バーベキューやグリルのラブ、スモーキーな豆やレンズ豆のシチュー、パエリア、ローストポテト、チキンやポークのマリネなどに。ひとつまみ加えるだけで、ケチャップやマヨネーズ、デビルドエッグも深みが増します。

他のパプリカとはどう違うのですか？
違いはスモークです。ハンガリーパプリカはグーラーシュに欠かせない、明るくフルーティーな甘みが特徴です。スペインパプリカはより土っぽく風味豊かですが、スモークの風味はありません。プレーンの甘いパプリカは、毎日の万能選手です。この瓶のものだけがオーク材で燻製されているので、レシピがスモーキーな深みを求める時に手に取ってください。