앨더우드 훈연 소금

숯불 향을 피우지 않고도 즐기는 우드파이어 풍미. 오븐에서 갓 꺼낸 뜨거운 연어 위에 이 천일염 결정 몇 알을 뿌리면, 김이 모락모락 피어오르며 은은하고 달콤한 캠프파이어 향이 접시까지 그대로 전해집니다. 구운 감자, 스테이크, 혹은 겉을 노릇하게 구운 가리비에 마무리 소금으로 뿌려 드시면, 마치 모닥불 앞에서 보낸 오후가 연상됩니다.

여기 사용된 스모크 향은 진짜입니다. 태평양 천일염을 적송(레드 알더)으로 천천히 냉훈 연기로 훈연한 제품으로, 태평양 북서부 연안에서 연어를 보존하기 위해 수 세대 동안 사용해 온 토종 해안 활엽수입니다. 알더는 묵직한 나무들보다 더 부드럽고 깨끗하며 달콤한 연기를 내어, 신선한 해산물이나 다크 초콜릿의 풍미를 압도하지 않고 오히려 끌어올려 줍니다. 액상 스모크, 분사식 향료, 착색제는 일절 사용하지 않았습니다.

포틀랜드에서 소량씩 신선하게 포장됩니다. 마무리 소금으로 사용하세요: 바삭한 식감과 향 모두 조리 시작이 아닌 마지막에 살아납니다.

원재료: 천일염, 알더우드로 냉훈 연기 훈연. 첨가 향료, 착색제, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건 제품입니다.

자연 훈연 제품인가요, 아니면 액상 스모크를 사용했나요?
자연 훈연입니다. 소금이 은은하게 타는 알더우드 위에 놓여 시간이 지나면서 연기를 천천히 흡수합니다. 아무것도 분사하지 않으며 합성 스모크 향료도 첨가하지 않아, 향이 자극적이거나 화학적이지 않고 깨끗하고 달콤하게 느껴집니다.

조리 시작할 때 넣어야 하나요, 아니면 마지막에 넣어야 하나요?
바로 마지막에 넣으세요. 끓는 물이나 오래 끓이는 요리에 넣으면 결정이 녹아 스모크 향이 김이 함께 날아가 버려, 짠맛만 남고 향이 사라집니다. 뜨거운 완성 요리 위에 뿌리면, 올라오는 열이 캠프파이어 향을 코끝까지 전달해 줍니다.

알더우드 훈연 소금은 히코리 훈연 소금과 어떻게 다른가요?
알더우드는 더 부드럽고 달콤한 스모크 향으로, 봄날의 캠프파이어에 가깝습니다. 그래서 생선, 달걀, 채소, 초콜릿과 잘 어울립니다. 히코리는 더 진하고 베이컨과 같은 풍미로, 붉은 고기나 푸짐한 바비큐에 적합합니다. 은은한 스모크 향을 원할 때 알더우드를 선택하세요.

디저트에도 잘 어울리나요?
네. 소금 캐러멜, 다크 초콜릿 쿠키, 혹은 초콜릿 코팅 체리 위에 몇 조각 뿌리면, 달콤함과 부드러운 스모키한 바삭함이 균형을 이룹니다. 디저트가 굳기 직전에 위에 눌러 올리면 결정이 그대로 유지됩니다.

스모크 향이 사라지지 않게 하려면 어떻게 보관해야 하나요?
밀폐 용기에 담아 열과 빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요. 스모크 향은 결정 표면의 휘발성 오일에 들어 있으므로, 부엌 조리대에 열어 둔 용기보다 찬장에 밀폐 보관한 용기가 향을 더 오래 유지합니다.