흑마늘 소금

마늘의 깊고 감칠맛 나는 단맛은 그대로, 생마늘 특유의 톡 쏘는 향과 입냄새는 없앤 흑마늘 소금. 숙성된 마늘로 만든 피니싱 솔트로, 구운 스테이크나 돼지고기 chops에 뿌리고, 구운 버섯이나 캐러멜라이즈된 방울양배추에 버무리고, 버터 파스타나 버섯 리조또에 솔솔 뿌리거나, 마요네즈나 요거트 딥에 섞어주면 풍부하고 새콤달콤한, 마치 당밀 같은 깊은 풍미가 더해져 평범한 요리가 특별해집니다.

흑마늘은 일반 마늘을 몇 주간 낮은 온도에서 천천히 숙성시켜 통이 부드럽고 진하며 달콤해지도록 만든 것으로, 한국과 일본 주방에서 수확물을 보존하기 위해 오래전부터 사용해온 방법입니다. 이 숙성 과정은 마늘의 날카로운 매운맛을 부드러운 발사믹과 당밀의 단맛으로 바꿔줍니다. 천일염에 블렌딩하면 한 번의 뿌림으로 감칠맛을 더하는 umami 부스터가 됩니다. 단맛의 향이 날아가지 않도록 조리 마지막에 뿌려주세요.

포틀랜드에서 소량씩 신선하게 포장됩니다.

성분: 천일염, 흑마늘. 첨가물 없음, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

흑마늘 소금은 일반 마늘 소금과 맛이 같은가요?
아니요, 그것이 바로 매력입니다. 일반 마늘 소금은 생마늘 특유의 톡 쏘는 매운맛이 있습니다. 흑마늘 소금은 달콤하고 새콤하며 발사믹 향이 나서, 마치 고소한 당밀에 가깝고, 자극적인 유황 향이나 입에 남는 마늘 냄새가 없습니다.

흑마늘이 무엇인가요? 안전한가요?
일반 마늘을 몇 주간 낮고 일정한 온도와 높은 습도에서 숙성시킨 것입니다. 천천히 갈변하면서 통이 부드럽고 진하며 달콤해집니다. 새까만 색은 숙성의 결과이지, 상하거나 탄 것이 아니며, 그 결과 전 세계 요리사들이 사랑하는 부드럽고 보존된 마늘이 됩니다.

조리 중에 사용해야 하나요, 아니면 마지막에 뿌려야 하나요?
마지막에 뿌리세요. 끓는 물이나 오래 끓이는 요리에 일찍 넣으면 결정이 녹아내리고 섬세한 발사믹 향이 증기와 함께 날아갑니다. 뜨겁고 바로 먹을 수 있는 음식 위에 뿌리면 열이 그 달콤하고 고소한 마늘 향을 코로 끌어올려줍니다.

어떤 요리에서든 일반 마늘 소금 대신 사용할 수 있나요?
항상 그렇지는 않습니다. 마늘빵이나 시저 드레싱처럼 생마늘의 톡 쏘는 맛이 필요한 요리에서는 달콤하고 새콤한 특성이 어울리지 않습니다. 스테이크, 버섯, 곡물, 크리미한 딥처럼 깊은 맛과 단맛이 어울리는 곳에 사용하세요. 매운맛이 필요한 곳에는 사용하지 마세요.

쉽게 처음 시도해볼 방법이 있나요?
버터 파스타나 흰 쌀밥입니다. 뜨겁고 버터를 바른 파스타 위에 한 꼬집 뿌리면 녹아내리면서 훨씬 더 복잡한 요리처럼 느껴집니다. 이것이 고기나 채소에 사용하기 전에 숙성된 마늘의 효과를 가장 빠르게 확인하는 방법입니다.