블랙 트러플 소금

버터 팝콘, 감자 튀김 한 그릇, 부드러운 스크램블 에그 한 접시: 블랙 트러플 소금을 살짝 뿌리면 이 모든 요리가 레스토랑에서 주문한 것 같은 맛으로 변합니다. 일상의 특별함을 위한 마무리 소금입니다. 팝콘이나 감자 튀김에 뿌리고, 크리미한 으깬 감자에 섞고, 아보카도 토스트에 솔솔 뿌리거나, 버섯 리조또나 버터 파스타를 마무리할 때 사용하면 흙 내음과 마늘 향이 나는 숲 바닥의 향이 요리 전체를 한층 끌어올립니다.

향이 진짜인 이유는 트러플이 진짜이기 때문입니다. 실제 건조 블랙 트러플 조각을 블렌딩한 천일염으로, 향이 부드럽고 달콤하며 우디합니다. 많은 요리사가 신뢰하지 못하는 합성 트러플 오일의 자극적이고 화학적인 냄새와는 전혀 다릅니다. 조금만 사용해도 효과가 큽니다. 트러플 향은 섬세하고 지방을 좋아하기 때문에, 조리 중에 넣기보다는 풍부하고 뜨거운 음식 위에 마무리로 뿌리는 것이 가장 좋습니다.

포틀랜드에서 소량씩 신선하게 포장됩니다.

원재료: 천일염, 블랙 트러플. 인공 향료 무첨가, 방부제 무첨가. 자연적으로 글루텐 프리이며 비건입니다.

진짜 트러플이 들어 있나요, 아니면 합성 향료인가요?
진짜 트러플입니다. 건조 블랙 트러플 조각을 블렌딩한 천일염으로, 향이 날카롭고 금속성이라기보다 부드럽고 달콤하며 우디합니다. 저렴한 트러플 제품에서 사람들이 싫어하는 자극적인 냄새는 실제 트러플이 아닌 합성 화합물에서 비롯됩니다.

조리에 사용해야 하나요, 아니면 마무리용으로 사용해야 하나요?
마무리용으로 사용하세요. 트러플 향을 전달하는 유기황 화합물은 섬세하고 높은 열에서 날아가 버리므로, 파스타 물에 끓이거나 함께 볶으면 향이 공기 중으로 사라집니다. 뜨거운 음식 위에 마지막에 뿌려서 증기가 향을 끌어올리게 하세요.

향을 최대한 살리려면 어떻게 해야 하나요?
지방과 열과 함께 사용하세요. 트러플 향은 지용성이므로 버터 팝콘, 기름진 감자 튀김, 달걀노른자, 크리미한 리조또에서 향이 활짝 피어납니다. 뜨겁고 풍부한 음식에 살짝 뿌리면 같은 양을 차갑거나 기름기 없는 음식에 뿌릴 때보다 훨씬 더 많은 향이 발산됩니다.

많이 사용했더니 음식에서 향이 너무 강하게 났어요. 무엇이 잘못된 건가요?
트러플은 향이 강해서, 많이 사용하면 고급스러움 대신 곰팡내 나고 너무 짠맛이 납니다. 접시에는 가볍고 섬세하게 살짝 뿌리는 것만으로 충분합니다. 한 꼬집부터 시작해 맛을 보고, 향이 충분히 나지 않을 때만 더 추가하세요.

향을 유지하려면 어떻게 보관해야 하나요?
밀폐 용기에 담아 열과 빛이 닿지 않는 곳에 보관하세요. 트러플 향은 공기에 노출되면 사라지는 휘발성 화합물에 있으므로, 찬장 안의 밀폐 용기가 주방 조리대 위의 열린 접시보다 향을 훨씬 오래 유지합니다.