Sal de Pimenta Fantasma

Este é para quem procura o calor à mesa, a pessoa que pede de propósito o prato mais picante do menu. O pimento fantasma é um dos malaguetas mais picantes do mundo e, mesmo moído em sal marinho, traz um fogo sério e crescente. Use uma pitada minúscula para finalizar tacos, asas, chili, ovos ou uma panela de noodles quando quiser calor real, não apenas um indício dele.

Um pouco rende muito, por isso comece com menos do que pensa e adicione lentamente. O alho arredonda os cantos para que saiba a comida e não a um desafio, mas não se engane, isto é seriamente picante. Misturamo-lo em pequenos lotes em Portland.

Ingredientes: sal marinho, pimento fantasma, alho. Sem conservantes, sem agentes antiaglomerantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Quão picante é o sal de pimento fantasma?
Extremamente picante. O pimento fantasma está entre os malaguetas mais picantes do mundo, muito acima de um jalapeño ou de um habanero. Mesmo diluído em sal, uma pequena pitada proporciona um calor forte e crescente que perdura.

Quanto devo usar?
Comece com uma pitada mais pequena do que a de qualquer sal normal, prove e aumente a partir daí. Adicionar mais é fácil. Resgatar um prato que já sobreaqueceu não é.

O que faço se um prato ficar demasiado picante?
Equilibre o ardor com lacticínios, gordura ou algo doce: uma colher de iogurte, creme de leite, leite de coco ou um esguicho de lima com uma pitada de açúcar. A água espalha o calor em vez de o arrefecer.

Em que é que as pessoas o usam?
Tacos, asas picantes, chili, ramen, ovos e pizza. Os amantes de calor também o usam na borda de um cocktail picante ou polvilham-no sobre manga e ananás para um toque doce-picante.