Sal de Limão

Quando um prato sabe um pouco insosso e pesado, muitas vezes falta-lhe brilho, não sal. O sal de limão resolve ambos num só toque. É um sal de acabamento cítrico, sal marinho com limão real, que tempera e eleva ao mesmo tempo. Polvilhe-o sobre peixe grelhado e frango assado, finalize legumes assados e uma salada verde, decore a borda de um copo ou polvilhe-o sobre húmus, arroz e massa para um toque fresco e ensolarado sem precisar de um limão e de uma tábua de cortar.

A ideia é simples e útil: o sal tempera enquanto o limão acrescenta o toque ácido que desperta alimentos ricos ou saborosos. Misturado em pequenos lotes para que o citrino se mantenha vivo, faz o trabalho de um espremido de limão e de uma pitada de sal num só passo. Uma mão leve é o ideal, pois o toque ácido acumula-se rapidamente.

Embalado fresco em pequenos lotes em Portland.

Ingredientes: sal marinho, limão. Sem aditivos, sem conservantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Em que difere o sal de limão da pimenta de limão?
O sal de limão é limão e sal, sem pimenta, por isso traz brilho e tempero sem calor ou picante. A pimenta de limão acrescenta pimenta preta partida e um toque picante. Use sal de limão quando quiser um toque cítrico limpo, e pimenta de limão quando quiser isso mais um toque picante.

Substitui o sal normal?
No acabamento, sim, quando a nota cítrica for bem-vinda, como em peixe, frango, legumes e saladas. Não é uma troca direta pelo sal numa receita onde o limão possa chocar, como um molho cremoso delicado, por isso prove e escolha conforme o prato, em vez de trocar cegamente em todo o lado.

O meu prato ficou demasiado ácido. Como o uso corretamente?
O sal de limão acumula o toque ácido rapidamente, por isso uma mão pesada torna o prato azedo. Adicione-o levemente no final, prove e acrescente mais apenas se necessário. Como finalizador, tempera e ilumina em pequenas quantidades, em vez de ser despejado como sal de cozinha.

Quais são algumas formas fáceis de o usar?
É natural em peixe grelhado ou assado e frango, legumes assados e saladas verdes. Para além disso, eleva o húmus, tempera arroz e massa e decora a borda de um copo para um toque fresco e saboroso. Em qualquer lugar onde um espremido de limão ajudasse, ele faz o mesmo num só toque.

Substitui completamente o limão fresco?
Para temperar e dar um toque ácido rápido, sim, essa é a conveniência. Para pratos que querem o sumo, as raspas e a humidade de um limão fresco, como um molho de panela feito com sumo de limão, mantenha a fruta fresca e use o sal como toque final.