Sal de Jalapeño

Tacos, milho de rua e uma margarita gelada querem todos o mesmo toque final: um calor verde e saboroso que os desperta sem queimar. Jalapenho, alho, cebola e pimenta-preta Tellicherry partida em sal marinho fazem um tempero versátil para ovos, frango grelhado, batatas assadas e pipocas. Passe na borda de um copo ou polvilhe sobre torradas com abacate.

O calor é suave a médio, suficiente para se notar e suave o bastante para toda a mesa. O alho e a cebola dão-lhe uma base saborosa, e a pimenta-preta acrescenta um toque picante. Misturamo-lo em pequenos lotes em Portland.

Ingredientes: sal marinho, alho, cebola, pimenta-preta Tellicherry em grão, pimenta jalapenho. Sem conservantes, sem agentes antiaglomerantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Quão picante é o sal de jalapenho?
Suave a médio. Traz um calor brilhante e herbáceo de jalapenho sobre uma base saborosa de alho e cebola, mais saboroso do que ardente. A maioria das pessoas acha-o confortável para uso diário.

Como passo na borda de um copo?
Esfregue a borda com uma fatia de lima e pressione-a num prato pequeno com o sal. Funciona para margaritas e outros cocktails cítricos. O alho e a pimenta acrescentam uma profundidade saborosa ao toque ácido.

Em que é que o uso?
Tacos, ovos mexidos, frango e bife grelhados, batatas assadas, milho, guacamole e pipocas. É uma melhoria fácil de um toque para quase tudo o que é saboroso.

É tão picante como um jalapenho fresco?
Mais suave e constante. A secagem e a mistura suavizam o ardor cru num calor de fundo uniforme, por isso obtém o sabor de jalapenho sem o calor imprevisível de uma pimenta fresca.