Sal de Limão e Hortelã

Um espremido de limão e algumas folhas de hortelã rasgadas fazem quase tudo saber a verão, e este sal mantém ambos prontos a usar na prateleira. Casca de limão brilhante, hortelã fresca, alho e cebola em sal marinho escamoso do Oceano Pacífico, finalizado com um calor suave de pimenta-de-passarinho africana. Polvilhe sobre peixe grelhado e camarão, legumes assados, grão-de-bico, uma salada ao estilo grego ou um molho frio de iogurte.

O calor é suave, um formigueiro de fundo delicado em vez de queimadura, para que os citrinos e a hortelã permaneçam em primeiro plano. Um toque de ácido cítrico, o sabor naturalmente ácido dos citrinos, realça o limão para que saiba a espremido na hora em vez de cristalizado. Misturamos em pequenos lotes em Portland.

Ingredientes: sal do Oceano Pacífico, alho, cebola, pimenta preta Tellicherry, pimenta-de-passarinho africana, folhas de hortelã, casca de limão, ácido cítrico. Sem conservantes, sem agentes antiaglomerantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

Quanto devo usar?
Comece com pouco e adicione perto do fim da confeção. A hortelã e o limão desvanecem com o calor, por isso uma polvilhada final mantém-nos vivos. Uma mão demasiado pesada achata os outros sabores, por isso aumente gradualmente.

Quão picante é?
Suave. A pimenta-de-passarinho africana adiciona um formigueiro quente e suave de fundo, enquanto o limão e a hortelã permanecem na liderança. Sabe primeiro a fresco e a ervas, com apenas um calor ligeiro por trás.

Funciona para cocktails e marisco?
Sim para ambos. Decore a borda de um cocktail de gin ou vodka, ou de um copo de limonada, para um toque fresco e herbáceo. Em marisco, polvilhe sobre ostras grelhadas ou cruas, vieiras e camarão imediatamente antes de servir.

O ácido cítrico é um conservante?
Não. O ácido cítrico é o sabor naturalmente ácido encontrado em limões e limas, adicionado aqui para dar brilho, para que o limão saiba fresco e vivo. Realça o sabor, não o prazo de validade.