Sal de Laranja e Gengibre

O truque por detrás de uma comida que arranca um surpreendido “o que é que lhe puseste?” é muitas vezes um sal de acabamento, adicionado mesmo no final. Este combina casca de laranja doce com gengibre quente, alho e um pouco de paprica em sal marinho em flocos do Oceano Pacífico. Polvilhe-o sobre salmão e camarão grelhados, cenouras e batatas-doces assadas, uma cookie de chocolate acabada de sair do forno, ou no rebordo de um cocktail.

Adicione-o à mesa ou no último momento da confeção, onde o crocante em flocos e o citrino se mantêm vivos. Usado assim, um simples vegetal assado ou uma cookie simples transformam-se em algo de que as pessoas se lembram. Misturamo-lo em pequenos lotes em Portland, o que também o torna uma prenda fácil e pronta a oferecer.

Ingredientes: sal do Oceano Pacífico, casca de laranja, gengibre, alho, pimenta preta Tellicherry, manjericão, paprica. Sem conservantes, sem agentes antiaglomerantes. Naturalmente sem glúten e vegan.

É um sal de uso diário na cozinha?
Não, destaca-se como sal de acabamento. Polvilhe-o no final, não dentro do tacho, para que o crocante em flocos e o aroma de laranja e gengibre sobrevivam. Para cozer e assar, tenha um sal simples à mão.

A que sabe?
Doce e quente: casca de laranja brilhante no início, calor suave de gengibre atrás, com alho e paprica a dar profundidade. O manjericão acrescenta uma nota herbácea suave. É mais aromático do que picante.

Funciona em doces e também em pratos salgados?
Sim. Alguns flocos sobre uma cookie quente, chocolate preto ou gelado de baunilha jogam o sal contra o doce como o sal em flocos faz, com laranja e gengibre adicionados. No lado salgado, combina com salmão, cenouras e frango.

É uma boa prenda?
Sim. Os sais de acabamento de citrinos e especiarias são uma prenda artesanal popular, e esta é a versão pronta a oferecer. O sabor combina com marisco, vegetais assados e pastelaria, por isso serve quase qualquer cozinha.