赤楊木煙燻鹽

不用點火也能享受柴燒風味。在剛出爐的熱鮭魚上撒幾顆這種海鹽，蒸氣便會把溫和、帶甜味的營火香氣直接帶到盤中。作為最後點綴撒在烤馬鈴薯、烤牛排或香煎干貝上，就像在營火旁度過一個午後。

這裡的煙燻味是真材實料。這是太平洋海鹽，以紅赤楊木低溫冷燻，這種原生海岸硬木是薩利希民族世世代代在太平洋西北地區用來醃漬野生鮭魚的材料。赤楊木帶來溫和、乾淨的煙燻味，比厚重的木頭更甜、更輕盈，因此能提升精緻海鮮甚至黑巧克力的風味，而不是蓋過它們。沒有液態煙、沒有噴灑香料、沒有色素。

在波特蘭小批量新鮮包裝。請視為完成鹽使用：脆度和香氣都應該在烹飪結束時展現，而不是一開始。

成分：海鹽，以赤楊木冷燻。無添加香料、無色素、無防腐劑。天然無麩質且純素。

這是天然煙燻還是使用液態煙？
天然煙燻。鹽在悶燒的赤楊木上慢慢吸收煙霧。沒有噴灑任何東西，也沒有添加合成煙燻香料，因此香氣乾淨甜美，而不是尖銳或化學感。

我應該在烹飪開始還是結束時添加？
在最後一刻添加。放入沸水或長時間燉煮中，晶體會溶解，煙燻香氣會隨蒸氣逸散，只剩下鹹味而沒有層次。撒在熱騰騰的完成品上，上升的熱氣會把營火香氣帶到鼻尖。

赤楊木煙燻鹽和山胡桃木煙燻鹽有什麼不同？
赤楊木是較溫和、較甜的煙燻味，接近春天的營火，適合魚類、蛋、蔬菜和巧克力。山胡桃木更濃烈、更像培根，更適合紅肉和豐盛的燒烤。當你想要煙燻味留在背景時，選擇赤楊木。

它適合甜點嗎？
適合。在鹽味焦糖、黑巧克力餅乾或巧克力櫻桃上撒幾片，以柔軟的煙燻脆感平衡甜味。在甜點凝固前壓上去，讓晶體保持完整。

如何保持煙燻香氣不散失？
存放在密封罐中，遠離熱源和光線。煙燻味存在於晶體表面的揮發性油脂中，因此放在流理台上的開放容器比放在櫥櫃中的密封容器更快失去香氣。