八角種子

當節日烘焙或一杯熱飲需要一股甜美、溫和的甘草香氣，卻又不會過於搶戲時，就來一把茴香籽吧。這些是細小的真茴香籽，而非木質的星形八角莢——義大利烘焙師將這種籽揉進 pizzelle 和 springerle 餅乾中，帶來溫潤甜香的輕柔爆香；它也是中東廚房裡令人安心的茴香茶 yansoon 的靈魂。比起濃烈的八角，茴香籽更為溫和，能直接融入麵團和麵糊中，完全不需要挑出木質顆粒。

真茴香籽來自一種生長在地中海地區的傘形科小型植物，也是茴香酒（如 sambuca 和 ouzo）風味的來源。我們新鮮包裝整粒種籽，確保您烘焙或沖泡時，那股甜美香氣依然鮮明。

整粒種籽，新鮮包裝。無鹽、無糖、無填充物。

茴香籽和八角是一樣的嗎？
不一樣，這是香料區最常見的誤解。茴香籽來自地中海的小型植物，味道溫和甜美；八角則是亞洲常綠樹的大而木質的莢果，香氣更強烈濃郁。兩者來自不同的植物，不能互相替代。本產品為真茴香籽，也就是烘焙食譜中通常所指的那種。

茴香籽可以用來做什麼？
主要用於烘焙：pizzelle、springerle、biscotti 以及其他帶甘草香氣的餅乾和麵包，整粒種籽能在不壓過麵團風味的情況下，帶來溫暖的小小驚喜。它也能沖泡成溫和舒緩的茶飲，並為甜麵包和某些香腸增添風味。

可以用它代替八角，或反過來嗎？
請謹慎使用。對於烘焙和甜茶來說，茴香籽是更好的選擇，大約半茶匙的茴香籽可以取代一整顆八角。反過來說，八角味道強烈且帶木質感，不適合用於細緻的麵團。

它和茴香（fennel）有關係嗎？
它們含有相同的甜味甘草化合物，因此風味可說是近親。茴香籽更甜、更細緻；茴香（fennel）則更帶綠色草本感。緊急時可以互相替代，但風味會有些許差異。

我該如何使用整粒種籽？
烘焙時，可以直接將整粒或稍微壓碎的種籽加入麵團。泡茶時，將整粒種籽浸泡後過濾，這樣茶湯會清澈而不會有沙沙的口感。稍微壓碎後再沖泡，能釋放更多香氣。