Chicken BBQ Blend

這款調味料的設計初衷，就是為了讓烤雞或燒烤肉品帶有深邃的香草風味與溫和暖意，卻沒有一般烤肉香料中常見的糖與鹽。它以香草為主調：羅勒、迷迭香、奧勒岡、百里香、馬鬱蘭與巴西里，鋪墊在洋蔥、大蒜與紅椒粉的鹹香基底上，再加入辣椒粉、黑胡椒與紅辣椒片，帶來溫和且可自行調整的辣度。在烤雞或燒烤前塗抹於雞肉上，或拌入奶油中抹在雞皮底下，也可用於豬肉、蔬菜與馬鈴薯。

兩個特點讓它與眾不同。它不含糖，因此在烤架上不會像甜味香料那樣燒焦成苦澀的焦黑外皮。它也不含鹽，所以鹹度完全由你掌控：另外為肉品調味，並依喜好決定香草外皮的厚薄。我們以石磨新鮮研磨，並保留香草的葉片形態，讓它們保持芳香，而不是變成粉塵般的陳舊碎末。

石磨研磨、無鹽、無糖、新鮮包裝。不含鹽、糖或填充物。

為什麼我的香草調味料在烤架上會燒焦？該如何避免？
乾燥香草與大蒜附著在表面，乾燥的速度比肉品上色更快，因此在直火高溫下會燒焦並轉為苦味。解決方法是保護它們：將調味料拌入軟化的奶油中，抹在雞皮底下；或先在肉品上塗一層薄薄的蛋黃醬、芥末或優格，讓香料附著並保持濕潤；或使用間接火烤，最後才短暫將雞肉移至火上。

既然不含鹽，該如何正確調味？
另外用鹽調味。最佳做法是提前為雞肉抹鹽（乾式鹽漬，即使只用粗鹽醃一小時），讓肉品從裡到外都有味道，然後再塗上這款香草調味料形成外皮。這個兩步驟方法能帶來深層調味與完整、芬芳的香草層，鹹度完全由你掌握。

如何讓香料不會脫落？
給它一個附著的媒介。在雞肉上薄薄塗一層芥末、蛋黃醬、優格或油，作為黏合劑，讓香草固定並均勻上色，而不是滑落並在鍋中燒焦。先將表面拍乾，再上黏合劑，最後塗香料。

這裡面的馬鬱蘭和奧勒岡有什麼不同？
它們是近親，但馬鬱蘭更甜、更溫和、更具花香，而奧勒岡更強烈、更辛辣。兩者並存讓這款調味料更有層次：奧勒岡帶來熟悉的鹹香主幹，馬鬱蘭則以柔和、近乎花香的甜味軟化並圓潤整體風味，讓香草味道有層次而非單調。

除了雞肉，還能用在其他地方嗎？
可以。它也非常適合豬肉與火雞，烤前與馬鈴薯或蔬菜拌勻，拌入奶油中搭配牛排或玉米，或在油中爆香作為湯品、豆類與白酒鍋醬的香草基底。任何你想品嚐地中海鹹香香草風味、又不想加鹽或糖的地方，它都適用。