煙燻辣椒片

深沉煙燻的熱度帶著一抹甜味，以肉眼可見的碎片呈現——這就是chipotle為一鍋辣椒、一盤烤蔬菜或自製披薩帶來的風味。Chipotle是成熟紅色的墨西哥辣椒，經過緩慢煙燻乾燥，將原本亮綠色的辣椒轉變為深色、煙燻且帶點甜味的食材。這些是整顆辣椒的碎屑，煙燻味鮮明，質地清晰可見：撒在塔可、湯品、雞蛋和烤玉米上，拌入豆類、辣椒燉菜和燉肉中，或灑在披薩和義大利麵上，作為一般紅辣椒碎屑的煙燻替代品。

這是純粹的單一成分chipotle，無任何添加，帶有溫和漸進的中等辣度，傳遞風味而非單純灼辣。我們以小批量新鮮包裝，確保煙燻香氣保持鮮明——這是放置過久的罐裝產品最容易流失的部分。若您想要同樣的煙燻風味但希望它能完全融入醬汁或調味料中，我們的chipotle也有細粉形式可供選擇。

碎屑形式，新鮮包裝。單一成分。無鹽、無糖、無填充物。

chipotle到底是什麼？
它是墨西哥辣椒在植株上完全成熟變紅後，經過緩慢煙燻乾燥而成。煙燻過程賦予chipotle其標誌性的深沉木質煙燻味和溫和甜味，這些是新鮮墨西哥辣椒所沒有的風味。所以它不是不同的植物，只是墨西哥辣椒經由熟成和煙燻轉化為更深色、更豐富、更複雜的辣椒。

辣度如何？
中等，溫和而非尖銳。辣度緩緩堆疊，位於煙燻味和甜味之後，因此感受上是增添風味而非折磨。如果同桌有怕辣的人，少量使用就能帶來充足的煙燻特色而不太辣；想要更辣的人可以多加。

什麼時候該選擇碎屑而非粉末？
當您想看到辣椒並感受些許質地時選擇碎屑：作為塔可、雞蛋、披薩、湯品和烤蔬菜的點綴，或任何紅色碎屑看起來美觀的地方。當您希望煙燻味無痕融入醬汁、醃料、麵糊或香料調味料中且無質地感時，選擇粉末。同一種辣椒，不同用途。

如何讓煙燻味發揮到極致？
給它們一點熱度和油脂。在烹調開始時用油稍微加熱碎屑，或讓它們在醬汁中燉煮，能釋放煙燻油脂並將風味擴散至整道菜。若要快速完成，撒的時候用手指稍微捏碎一些，煙燻味就會立即釋放。

chipotle適合哪些經典料理？
它是墨西哥料理的支柱：拌入adobo醬汁、莎莎醬、豆類鍋和燉肉中，用於塔可和tinga。除此之外，它也非常適合辣椒燉菜、烤玉米和地瓜，拌入美乃滋或酸奶油中做成煙燻沾醬，或在雞肉、豬肉和肋排上烤前塗抹。