紅椒粉

一罐甜紅椒粉，幾乎能為你煮的每一道鹹食增色。它帶來溫暖、溫和的甜味與深紅色澤，讓烤雞、惡魔蛋、烤馬鈴薯，以及一鍋燉牛肉或雞肉紅椒燉菜都活了起來。撒在煎好的蛋上、拌入燉菜，或揉進豬肉和肋排的香料抹醬裡。它的風味溫和，更接近熟透的紅甜椒而非辣味，因此能廣泛調味而不搶戲。

我們在波特蘭小批量新鮮石磨紅椒粉，讓那些在超市陳舊罐子裡流失的果香油脂保持鮮明完整。在加入其他食材前，先用油或奶油加熱幾秒鐘。這個快速的「喚醒」步驟能將粉末的色澤與香氣釋放出來，並貫穿所有它接觸到的料理。

這是純甜紅椒粉，不是橡木煙燻的那種，也不是西班牙煙燻紅椒粉（pimentón）。如果食譜需要煙燻味，我們的煙燻紅椒粉才是那一罐。這一罐是日常百搭款。

單一成分：紅椒粉。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

這是甜、辣，還是煙燻紅椒粉？
這是甜紅椒粉，溫和的全方位款。它帶有溫暖的風味和豐富的色澤，只有一絲絲辣味。煙燻紅椒粉（橡木乾燥且帶濃郁煙燻味）和辣紅椒粉是不同罐子、不同用途，所以當食譜只寫「紅椒粉」時，就拿這一罐。

為什麼我的紅椒粉吃起來沒味道？
最後才拌入的生紅椒粉吃起來平淡無奇。先用油或奶油以小火加熱幾秒鐘，直到油脂變紅並散發甜香，再以此為基底料理。保持溫和火候，因為燒焦的紅椒粉很快就會變苦。

紅椒粉最適合哪些料理？
它是燉牛肉和雞肉紅椒燉菜的靈魂、惡魔蛋和烤馬鈴薯的色澤來源，也是西班牙杏仁甜椒醬（romesco）的必備食材。它還能讓雞肉、豬肉和烤蔬菜的香料抹醬更圓潤。

紅椒粉磨成粉後能保鮮多久？
紅椒粉磨成粉後比整粒香料更快失去風味，因為其油脂暴露在空氣中。請密封保存，遠離高溫和光線，並在一年內使用完畢，以獲得最鮮亮的色澤和香氣。新鮮研磨、小批量的紅椒粉，一開始就擁有遠比市售產品更多的色澤與香氣。