白胡椒粉

當白醬在攪拌途中需要調味時，停下來研磨是最不想遇到的事。這款白胡椒在波特蘭小批量新鮮石磨而成，可直接拌入沸騰的白醬、馬鈴薯泥、一碗粥或快炒料理中，不會留下任何黑色碎屑。其溫暖、樸實的辣度比黑胡椒更強，所以先從一小撮開始，再逐步調整。

白胡椒的風味存在於細緻的油脂中，一旦研磨後便會消散，因此對預磨形式來說，研磨時的新鮮度至關重要。我們在接近出貨時才研磨，而非提前數月，且密封罐遠離爐灶存放，可保持其香氣數個月。趁其風味鮮明時使用，並記得少量即可見效。

單一成分：研磨白胡椒粒。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

什麼時候研磨白胡椒比整粒更好？
當你希望它無縫融入淺色且滑順的料理時：如臨時攪拌的奶油醬、馬鈴薯泥、清湯或快炒。研磨形式省去在烹調中將整粒胡椒磨入細緻醬汁的步驟，而整粒在這種情況下會顯得麻煩。

為什麼白胡椒這麼辣？
它比黑胡椒更濃縮，帶有更深沉、更麝香的辣度，因此相同用量效果更強。一次加一小撮，邊試邊調整。很容易讓一道菜從溫和調味變成過於強烈。

我的白胡椒聞起來有穀倉味。是不是有問題？
不是。那股樸實、麝香的香氣來自去除莓果深色外皮時的自然浸泡和發酵過程。從罐中直接聞起來很強烈，但烹煮入菜後會柔和成鹹香的溫暖風味。

這可以替代黑胡椒嗎？
可以，尤其是在你不想看到黑色碎屑的淺色料理中。風味不同且更濃縮，所以用量要少，邊加邊試。若想要明顯裂紋的純胡椒辛辣感，黑胡椒仍是首選。