瓜希柳辣椒粉

Guajillo 是正宗墨西哥醬料的靈魂：深酒紅色、溫和至中等的辣度，帶有甜美的果香、乾燥莓果的風味，以及一抹煙燻木香。它是墨西哥料理中的基礎辣椒之一，無數 mole、adobo、salsa 和醃料的基底，其作用與其說是提供辣味，不如說是賦予濃郁的質地和色澤。

Guajillo 源自 mirasol 辣椒，因其果實朝上生長、面向太陽而得名。成熟後經日曬乾燥，果實轉為深紅、帶光澤且質地如皮革，而這緩慢的乾燥過程正是濃縮其甜美、微酸、隱約煙燻風味的關鍵，也是廚師們珍視的特質。研磨後，它能平滑地融入醬料基底或糊狀物中。

它的辣度屬於溫和至中等，約與溫和的 jalapeño 相當，因此平易近人，也容易在此基礎上增添風味。稍微烘烤或浸泡入醬汁中，果香與煙燻味便會釋放開來。想層疊辣椒風味時，可搭配 ancho 增添甜味，或搭配 chile de árbol 增加辣度。

我們在波特蘭以石磨小批量研磨，確保色澤鮮豔、香氣新鮮。無添加鹽、糖或防腐劑。天然無麩質且純素。

Guajillo 有多辣？
溫和至中等，與溫和的 jalapeño 相當。它以風味和色澤取勝，帶來溫和的暖意而非強烈的灼辣感。

它的味道如何？
帶有甜美的果香、乾燥莓果與微酸風味，以及一抹煙燻木香，比一般辣椒粉更深邃、更有層次。

可以用它煮什麼？
Mole、adobo、salsa 和醃料。它是墨西哥醬料的基礎辣椒，其色澤與質地與辣度同等重要。

可以與其他辣椒混合嗎？
可以。它天然適合搭配 ancho 增添甜味，或搭配更辣的辣椒如 chile de árbol，在保留 guajillo 色澤與果香的同時增加辣度。

該如何保存？
請密封保存，遠離高溫和光線，以維持深紅色澤與香氣。

這是純辣椒嗎？
是的。單一成分，即研磨 guajillo 辣椒，無任何添加物。