煙燻辣椒粉

煙燻的深度能無縫融入你正在烹煮的任何料理：舀一匙奇波雷辣椒粉到一鍋辣椒醬、烤肉醬、醃料或一批乾擦調味料中，它會平滑地融化，沒有顆粒、沒有質地，只有深沉的煙燻味和溫暖漸升的辣度。奇波雷是成熟的紅哈拉佩紐辣椒，經過緩慢煙燻乾燥，我們以石磨細磨，使其能完全溶解於醬汁、湯品、燉菜和香料混合物中。將它拌入美乃滋或酸奶油中做成煙燻克里瑪醬，揉進肋排和雞肉的乾擦調味料中，或加一小撮到豆類料理和濃郁巧克力的莫雷醬中。

這是純粹的單一成分奇波雷，沒有添加任何其他東西，新鮮研磨，讓煙燻香氣保持明亮而非平淡。石磨保留了揮發性油脂，這是賦予粉末勁道的關鍵。如果你更想看到辣椒顆粒並在最後撒上時感受到一點質地，我們的奇波雷也有碎片的形態。

石磨研磨，新鮮包裝。單一成分。無鹽、無糖、無填充物。

奇波雷到底是什麼？
它是完全成熟變紅的哈拉佩紐辣椒，然後緩慢煙燻乾燥。這種煙燻過程將新鮮的綠辣椒轉化為深沉、木質且帶點甜味的風味，這是新鮮辣椒所沒有的。磨成粉末後，所有煙燻和甜味都準備好直接溶解到你的烹飪中。

它有多辣？
中等辣度，溫暖而非刺激。辣度溫和地累積，位於煙燻味之後，因此它增添風味和深度多於尖銳的灼熱感。由於粉末分布均勻，辣度會平滑地擴散到整道菜中，這使得它容易控制：從少量開始，再依口味添加。

我什麼時候該選擇粉末而不是碎片？
當你想要煙燻味消失在平滑的質地中時，選擇粉末：醬汁、醃料、麵糊、湯品、燉菜、乾擦調味料，以及不適合出現可見顆粒或質地的沾醬。當你想要看到辣椒並在最後撒上時增添一點質地，選擇碎片。同樣的辣椒，不同的用途。

我該如何使用它才不會嘗起來苦澀或粉感？
在油脂中煸香。像大多數研磨辣椒一樣，奇波雷辣椒粉在油、奶油或燉煮的醬汁中短暫加熱後會釋放最佳風味，這能讓煙燻油脂平滑地擴散。避免在高溫乾熱下燒焦，任何細緻的辣椒粉在高溫下都可能變苦；保持溫和加熱並迅速加入液體。

我可以用它做什麼？
它是煙燻深度的萬用食材：烤肉醬和乾擦調味料、辣椒醬和豆類、雞肉豬肉和牛排的醃料、煙燻蒜味美乃滋或克里瑪醬、塔可和法士達調味料，甚至在巧克力甜點和熱可可中加入一小撮，帶來溫暖的煙燻背景風味。任何你想要奇波雷煙燻味但不要質地的地方，粉末都能勝任。