印度綜合香料

一勺新鮮的印度綜合香料（garam masala）就能將平凡的燉菜轉化為香氣四溢的豐盛佳餚，讓整個廚房洋溢溫暖的香氣。不同於一般工廠大量研磨、在貨架上逐漸失去風味的混合香料，我們的家族配方平衡了錫蘭肉桂與綠豆蔻的甜美辛香，以及黑豆蔻深沉煙燻的底蘊。這款由烘烤香料（masala）組成的芳香混合物，專為在烹調最後階段提升菜餚風味而設計，能將其他調味料完美融合在一起。

傳統北印度料理將印度綜合香料視為收尾的關鍵元素，而非基礎調味。若在長時間燉煮初期就加入，豆蔻與肉豆蔻細緻甜美的精油會因高溫而揮發，使醬汁風味平淡。在鷹嘴豆咖哩、濃郁扁豆湯（dal）或奶油雞肉咖哩（murgh makhani）起鍋前五分鐘拌入，上升的蒸氣能將揮發性油脂直接乳化進菜餚的油脂中。

我們在波特蘭以石磨小批量研磨並調配香料，完整保留定義我們家族傳統的鮮活香氣。這份配方來自我們的家庭廚房，嚴選九種整粒香料，經烘烤後研磨，確保油脂完整封存。產品不含鹽、糖或填充物，呈現純淨而溫暖的辛香，這是南亞家庭料理數代以來不可或缺的核心風味。

成分：孜然籽、香菜籽、錫蘭肉桂、綠豆蔻、黑豆蔻、月桂葉、丁香、蒂利切里黑胡椒粒、肉豆蔻。無添加鹽、糖或防腐劑。天然無麩質且純素。

印度綜合香料（Garam Masala）與咖哩粉有什麼不同？
這兩種混合香料扮演的角色截然不同。咖哩粉是西方世界的產物，大量使用薑黃與葫蘆巴，在烹調初期建立 earthy 的黃色基底風味。印度綜合香料則是傳統南亞的收尾調味，由豆蔻、肉桂與肉豆蔻等甜美溫暖的香料組成，在烹調最後階段加入，提供立即的芳香點綴。

我應該在什麼時候加入印度綜合香料？
請務必在烹調結束前五到十分鐘加入印度綜合香料。豆蔻、丁香與肉豆蔻中細緻的精油在高溫下會迅速揮發。在烹調尾聲加入，能將這些甜美溫暖的香氣鎖在菜餚中，而不是讓它們隨著蒸氣消散。

這款綜合香料含有鹽或薑黃嗎？
沒有。我們的家族配方完全由九種頂級香料組成，不添加鹽、糖、防腐劑或薑黃。這樣您就能獨立掌控菜餚的鹹度與色澤。

我該如何保存這款綜合香料以保持新鮮？
請將罐子緊密密封，存放在陰涼、避光的櫥櫃中，遠離直接熱源與濕氣。由於我們新鮮石磨研磨香料，這款綜合香料能保持最佳香氣數個月。每次少量使用，確保您能體驗到完整的濃郁香氣。

這款綜合香料會辣嗎？
不會。印度綜合香料（Garam Masala）的字面意思是「溫暖的香料混合物」，指的是肉桂、豆蔻與丁香帶來的溫暖特性，而非辣椒的灼熱辣度。它帶來的是甜美、複雜的溫暖感，完全沒有辣椒的刺激感。