綠豆蔻

爐上一壺印度奶茶、一盤冬日餅乾，或是一鍋香氣四溢的印度香飯，只要加入幾顆綠豆蔻，便瞬間散發出花香與芬芳。輕壓幾顆豆蔻，整顆丟進沸騰的牛奶裡煮成印度香料奶茶；塞進米飯和咖哩中增添香氣；或將內部的黑色種子磨碎，加入蛋糕和甜麵包中。淡綠色的外殼保護著內部黏稠的黑色種子，而真正的香氣就藏在其中。

整顆豆蔻是保存期限最長的形態。密封在豆莢中，揮發性油脂被牢牢鎖住，直到你壓碎它們才會釋放，因此烹調時香氣最為濃郁。我們在波特蘭包裝整顆綠豆蔻，並特意保留豆莢完整：讓你在下鍋前自行研磨或壓碎。

在印度家庭中，綠豆蔻（小荳蔻）是印度香料奶茶、節慶米飯和甜點的靈魂，以其清涼、花香般的甜味備受珍視。同樣的清新感也融入北歐烘焙，磨碎的豆蔻為麵包捲和節慶麵包增添風味。無論在哪種廚房，少許豆蔻就能發揮畫龍點睛之效。

單一成分：綠豆蔻豆莢。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

如何壓碎豆蔻豆莢而不壓傷種子？
用刀背或擀麵棍按壓每顆豆莢，直到外殼裂開。將整顆裂開的豆莢丟入沸騰的液體中，上桌前撈出外殼；或刮出細小的黑色種子，研磨後用於烘焙。

我應該使用多少豆蔻？
豆蔻香氣濃郁。煮一壺奶茶或米飯時，先從兩到三顆豆莢開始；烘焙餅乾時，則用一小撮磨碎的種子，然後依口味調整。

綠豆蔻和黑豆蔻有什麼不同？
綠豆蔻帶有花香、甜味和清涼感，適合甜鹹料理。黑豆蔻體積較大，帶有煙燻味，以火烘乾，適合濃郁的燉菜和重口味咖哩。兩者無法直接互相替代。

如何保存整顆豆莢？
將豆莢放入密封罐中，遠離高溫和光線。整顆豆莢的香氣保存時間遠比預先磨好的豆蔻粉長，這也是我們以這種方式販售的原因。

這是純豆蔻嗎？
是的。整顆綠豆蔻豆莢，無任何添加物。