綠豆蔻籽（研磨）

可以直接舀入麵糊中：無需研磨、無需膠囊、無需量取種子。研磨綠豆蔻直接拌入蛋糕麵糊、餅乾麵團和甜麵包捲中，或加入一壺印度奶茶和一碗米布丁中。其花香、清涼的甜味能均勻地融入混合物中，這是整粒種子無法達到的效果。

我們在波特蘭小批量石磨去殼種子，因此打開罐子的瞬間香氣便釋放出來。研磨豆蔻是最方便的形式，但也最容易失去風味，所以我們接單現磨並密封包裝。請在幾個月內使用以獲得最完整的香氣，並在烘焙之間保持罐子密封和陰涼。

在印度廚房裡，研磨綠豆蔻（elaichi）用於甜化牛奶布丁、哈爾瓦和奶香印度奶茶，在接近完成時攪入，以保持香氣明亮。它同樣為北歐烘焙帶來提升，一勺即可為麵包捲和節日麵包增添風味，無需壓碎任何種子。

單一成分：研磨綠豆蔻種子。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

烹飪時何時應加入研磨豆蔻？
將其與乾性成分一起拌入麵糊和麵團中，使其均勻分布。對於印度奶茶、牛奶布丁和熱飲，請在烹飪接近尾聲時攪入，因為長時間煮沸會帶走香氣。

我應該使用多少研磨豆蔻？
它濃度較高，因此從四分之一茶匙開始，用於一批餅乾或一壺印度奶茶，品嚐後再添加。四分之一茶匙的研磨豆蔻約等於六個整粒豆蔻莢。

為什麼研磨豆蔻的香氣流失更快？
種子研磨後，攜帶香氣的油脂接觸空氣並隨時間消散。請少量購買研磨豆蔻，保持密封並遠離熱源，並在幾個月內使用。

烘焙時使用研磨還是整粒豆蔻？
對於任何混入麵糊的食材，研磨是簡單的選擇，因為均勻分布很重要。整粒種子或豆蔻莢則適合浸泡和長時間燉煮，之後再過濾。對於大多數烘焙，研磨是更簡單的選擇。