綠胡椒粒

當菜餚需要胡椒的明亮感卻不想有強烈的辛辣味時，就選用綠胡椒。綠胡椒在未成熟前即採收並乾燥，帶有新鮮、微酸、近乎草本植物的清脆感，這是經典黑胡椒所缺乏的，因此它們在奶油醬汁、香煎牛排或鴨肉上，以及拌入胡椒碎奶油肉汁中時特別出色。可以粗略壓碎，或將整顆乾燥胡椒粒浸泡在溫水或少許白蘭地中軟化後，再拌入醬汁。

這些綠胡椒與黑胡椒來自同一種藤蔓，只是提早採收，因此風味更清新、更溫和，帶有更多柑橘與松木香氣而非辛辣感。整顆乾燥是它們最佳的保存方式。保持完整時，胡椒粒能保持其風味數月之久，而快速浸泡能恢復它們飽滿、新鮮的特性。現磨或現壓，香氣遠勝於預先研磨的罐裝胡椒。

單一成分：乾燥綠胡椒。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

綠胡椒嚐起來是什麼味道？
新鮮、微酸，比黑胡椒溫和，帶有乾淨、草本、近乎松木般的明亮感與溫和的辣度。它們給人的感覺是清新活潑而非尖銳，因此與需要提味的濃郁、奶油狀及油脂豐富的食物特別搭配。

如何使用乾燥綠胡椒？
有兩種方式。粗略壓碎後可像較溫和的現磨黑胡椒一樣使用，或將整顆乾燥胡椒粒浸泡在溫水或白蘭地中十分鐘使其飽滿，然後整顆拌入奶油醬汁、肉醬或牛排與鴨肉的平底鍋醬汁中。

綠胡椒和黑胡椒是同一種植物嗎？
是的。它們是同一種藤蔓上的同一種漿果，只是在不同階段採收。綠胡椒在未成熟時採收並乾燥，黑胡椒則在較晚採收並乾燥至外皮變深，這就是為什麼綠胡椒嚐起來更新鮮，而黑胡椒風味更深沉。

我必須將它們重新水合嗎？
只有當您想在醬汁中吃到柔軟的整顆漿果時才需要。若要壓碎或研磨使用，可直接從罐中取出乾燥使用。當您想要飽滿柔軟的整顆漿果拌入時，短暫浸泡在溫水或白蘭地中是最佳做法。