孜然粉
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Category: Herbs & Spices
當您想要那種溫暖、帶有泥土感的深沉風味均勻地融入菜餚中，而不是以整粒種子的形式呈現時，孜然粉就是您該選擇的形態。它可以直接拌入肉類和蔬菜的香料抹醬、麵糊和醃料中，也能加入咖哩或辣醬等水分較多的階段，融化在醬汁裡。一點點就足夠，而且能無痕地融合。
孜然粉的添加時機與整粒種子略有不同。因為它已經被磨碎，直接在高溫下容易燒焦，所以請在有液體或油脂可以承載它時再加入，或先在溫油中短暫爆香，然後再加入較濕潤的食材。短暫的爆香能讓油脂釋放出香氣，並將香味擴散到整個鍋中。
我們在波特蘭小批量地以石磨研磨孜然，並在研磨後立即包裝，因此那些在預先研磨香料中容易快速揮發的揮發性油脂，在送達您手中時仍然存在。孜然的根源從東地中海延伸至南亞，在當地數代以來一直是廚房中的必備品。
單一成分：研磨孜然籽。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。
研磨或整粒，我該選哪一種？
孜然粉能均勻分散，適合用於抹醬、麵糊、醃料和醬汁。整粒種子則更適合在熱油中爆香、醃漬和新鮮烘烤。兩者在大多數香料抽屜中都佔有一席之地。
烹飪時我該什麼時候加入孜然粉？
在菜餚中有油脂或液體可以承載它時加入，或先在溫油中爆香幾秒鐘。避免單獨將它撒入乾燥的高溫鍋中，因為研磨香料很快就會燒焦。
孜然粉嚐起來是什麼味道？
溫暖、帶有泥土感且香氣濃郁，帶有溫和的柑橘調和底層淡淡的苦味。
我該如何儲存？
保持密封，遠離熱源和光線。孜然粉在幾個月內使用最能展現其最佳香氣，因此頻繁使用的小罐裝會比開封久置的大罐裝更好。
這是純孜然嗎？
是的。單一成分，研磨孜然籽，無任何添加物。
