墨西哥辣椒粉

明亮、帶有青草氣息、青椒般的辣味，那種你在好 salsa 或一鍋辣椒裡嚐到的新鮮感：這就是乾燥並研磨成細粉的墨西哥辣椒。撒一點，就能為酪梨醬、salsa、玉米麵包、乾式香料抹醬、醃料，以及一鍋豆子或辣椒帶來乾淨的中等辣度和道地的墨西哥辣椒風味。由於是粉末狀，它能均勻拌入，無需切丁、無籽、也沒有生辣椒的水感，一次就能調味整批料理。

我們在波特蘭以小批量新鮮研磨乾淨的乾燥墨西哥辣椒，因此那種在陳舊罐子裡會褪去的綠色植物般鮮亮感得以保持。辣度實在但可控，比紅椒粉更溫和、比辣椒粉更柔和。從少量開始慢慢增加，並提早拌入，讓風味擴散到整道菜。

單一成分：墨西哥辣椒。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

研磨墨西哥辣椒有多辣？
中等辣度。它帶來明顯的溫暖感和道地的墨西哥辣椒風味，比紅椒粉辣，但遠低於辣椒粉或泰國辣椒。乾燥研磨的形式比新鮮辣椒嚐起來更深沉圓潤，沒有生辣椒的水感。

研磨墨西哥辣椒可以取代新鮮辣椒嗎？
可以，就風味和辣度而言，但口感不行。研磨墨西哥辣椒能將辣椒的風味和溫暖感直接拌入 salsa、抹醬和醬汁中，無需切丁、也沒有生脆口感。如果食譜需要新鮮辣椒的質地和水分，請保留新鮮辣椒，並用粉末來增強辣度。

研磨墨西哥辣椒最適合用在哪裡？
它非常適合用於雞肉和豬肉的乾式香料抹醬、辣椒和豆子鍋、玉米麵包，以及自製 salsa 和酪梨醬。它也能為爆米花、烤蔬菜和雞蛋增添風味，任何你想讓乾淨的綠色辣味均勻分佈在菜餚中的地方都適用。

如何避免它壓過整道菜的味道？
少量分次添加。研磨辣椒擴散得快，且會隨著烹煮而增強，所以先拌入一點、嚐味道、再加更多，而不是一次全部倒入。將罐子密封並遠離熱源和光線存放，以保持辣度和綠色新鮮風味。