匈牙利紅椒粉

匈牙利紅椒粉是為燉牛肉、雞肉紅椒燉菜、一鍋燉甜椒與洋蔥而生的。它帶來溫暖、果香的甜味與深紅色澤，定義了中歐家常料理的風貌。在加入液體之前，先將一大匙紅椒粉拌入炒軟的洋蔥中，讓甜味有時間綻放並擴散至整鍋。它同樣適合抹在豬肉與雞肉上，或撒在酸奶油上享用。

我們在波特蘭以小批量新鮮石磨研磨，讓甜椒的香氣保持鮮明，而非褪成暗沉的紅色粉末。匈牙利紅椒粉是經典的甜紅椒粉：比帶土味的西班牙煙燻紅椒粉更富果香、更明亮，且完全沒有橡木煙燻的風味。

單一成分：匈牙利紅椒粉。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

烹調時何時該加入匈牙利紅椒粉？
在初期、遠離直接高溫時加入。在加入高湯或番茄之前，將其拌入炒軟的洋蔥與油脂中，讓甜味融入湯底。先將鍋子移離高溫，因為紅椒粉在高溫乾燥的表面上幾秒鐘內就會燒焦並轉為苦味。

匈牙利紅椒粉與西班牙紅椒粉有何不同？
匈牙利紅椒粉較甜且更具果香，是燉牛肉與紅椒燉菜的經典選擇。西班牙紅椒粉（pimentón）較具土味且更為鹹香，且常帶煙燻風味。若追求明亮、甜美的溫暖感，請選擇匈牙利紅椒粉；若追求土味或煙燻的深度，則選擇西班牙或煙燻款。

匈牙利紅椒粉是甜還是辣？
這是甜味等級，溫暖溫和，色澤豐富，幾乎不辣。匈牙利將紅椒粉從細緻甜味分級到辛辣，而甜味風格正是燉牛肉與紅椒燉菜所用的。它用於增添風味與色澤，而非辣度。

匈牙利紅椒粉還適合用於哪些料理？
除了燉牛肉與紅椒燉菜，它還能提升烤馬鈴薯、魔鬼蛋與奶油雞肉燉菜的風味，並可作為豬肉與雞肉抹醬的溫暖甜美基底。先以奶油或油爆香，讓色澤與香氣擴散至整道料理。