醃肉調味料

溫暖的多香果、銳利的百里香，以及真正的哈瓦那辣椒勁道：這就是牙買加傑克調味的魅力，而這款混合香料以無鹽乾擦粉的形式呈現。將其抹在雞肉上靜置，或搭配豬肉、肉質緊實的魚類、烤地瓜與甜椒都很合適。多香果（在牙買加又稱pimento）與百里香構成招牌基底，洋蔥、大蒜、錫蘭肉桂、肉豆蔻與鼠尾草在後支撐，再加上卡宴辣椒與哈瓦那辣椒帶來貨真價實的辣度。

傑克調味之名來自香甜的木質多香果與強烈辣椒熱度的搭配，而這款混合香料忠於原味：哈瓦那辣椒確實存在，而且真的會辣。我們在波特蘭以石磨小批量新鮮研磨，不加鹽，讓您自行調味，讓香料而非鹽巴來主導風味。

無鹽配方。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

它有多辣？要怎麼降低辣度？
它真的會辣。哈瓦那辣椒與卡宴辣椒結合，帶來強烈且漸進的辣感，如果您怕辣，請酌量使用。若想在菜餚中緩和辣度，可將乾擦粉拌入含柑橘汁、椰奶或少許油脂的醃料中，這樣能分散辣味並柔化刺激感，同時不損失風味。

是什麼讓它嚐起來像傑克調味？
多香果與百里香。這兩者是牙買加傑克調味的招牌，多香果溫暖如丁香的香氣對上百里香銳利的青綠氣息，背後是蘇格蘭帽椒風格的辣度。在這裡，辣度來自哈瓦那辣椒（近親品種）加上卡宴辣椒，並以肉桂與肉豆蔻增添深度。

要怎麼用在雞肉上？
將雞肉均勻裹上香料，按摩入味，靜置至少一小時或隔夜以獲得更深層的風味，然後燒烤、烘烤或煎烤。若想製作濕式傑克調味，可將乾擦粉與油、萊姆汁和少許洋蔥拌成糊狀再塗抹。特別適合雞腿與雞翅。

我需要加鹽嗎？
需要，依個人口味添加。這是無鹽配方，由您決定鹹度，當您同時使用醬油或醬油柑橘混合這類含鹽醃料基底時特別方便。

它還適合搭配什麼？
它適合豬肉、鯛魚等肉質緊實的魚類與蝦子，也能為烤地瓜、南瓜與甜椒增添煙燻辣味，打造蔬食餐點。用在蔬菜上請酌量，因為辣度會擴散。