地中海牛至
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Category: Herbs & Spices
披薩之夜、一鍋番茄醬、希臘沙拉，或一盤烤蔬菜，都少不了地中海牛至那股溫暖、鹹香、帶點微甜的草本香氣。這是大多數廚師心目中的牛至：花香與草本氣息兼具，帶有清爽、微微苦韻，是義大利與希臘料理的靈魂。將它燉入紅醬、拌入沙拉醬與醃料，或像西西里廚師那樣，在完成的切碎沙拉上撒上一小撮，作為明亮的點綴，而不只是背景香草。
地中海牛至屬於薄荷科（Origanum vulgare），與墨西哥牛至是不同植物，兩者特性截然不同。墨西哥牛至偏柑橘調、風味強烈，而地中海牛至則更甜美、圓潤、花香更濃。
單一成分：乾燥地中海牛至。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。
地中海牛至與墨西哥牛至有什麼差別？
它們來自完全不同的植物。地中海牛至屬於薄荷科，風味甜美、花香、草本。墨西哥牛至屬於馬鞭草科，風味更強烈、偏柑橘調。兩者不適合直接互換。
墨西哥牛至可以替代地中海牛至嗎？
緊急時，用墨西哥牛至替代地中海牛至的效果比反過來好，但柑橘調會改變菜餚風味。對於義大利與希臘料理，地中海牛至更符合你的期待。
我該買乾燥葉片還是牛至粉？
乾燥葉片保留更明亮、新鮮的香氣。加入時用手指搓碎以釋放油脂。牛至粉更濃縮，若使用粉末，用量要更少。
如何從乾燥牛至中獲得最佳風味？
用手指搓碎葉片以喚醒油脂，然後燉入醬汁中讓風味融合。若要更清新的口感，最後在完成的菜餚上撒上一點。
