墨西哥牛至

更大膽、更薄荷、更柑橘明亮：第一次用真正的墨西哥牛至烹飪時，與普通牛至的差異很難忽略。這種香草讓莎莎醬、pozole（一種玉米粒和辣椒燉湯）、辣椒燉菜，以及慢燉雞肉tinga（一種墨西哥手撕雞燉菜）嚐起來就像在塔可店裡吃到的那樣。它帶有青草、柑橘、淡淡花香，其辛辣感足以與辣椒、萊姆和長時間烹煮抗衡。輕烤一小撮，捏碎後加入豆鍋、燉煮中的莎莎醬，以及德州墨西哥風格的醃料中。

儘管名稱相同，墨西哥牛至來自馬鞭草科（Lippia graveolens），與薄荷科的地中海牛至是完全不同的植物。這種植物學上的差異，正是廚師們形容兩者如晝夜之別的原因。

單一成分：乾燥墨西哥牛至。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

墨西哥牛至和一般牛至有什麼不同？
一般牛至通常是地中海品種，來自薄荷科，帶甜味和花香。墨西哥牛至來自馬鞭草科，更大膽、更薄荷、更柑橘。它們是不同植物，兩者無法輕鬆互相替代。

地中海牛至是墨西哥牛至的良好替代品嗎？
它可以勉強頂替，但會失去定義墨西哥菜餚的柑橘和辛辣特質。對於莎莎醬、pozole和燉菜，真正的墨西哥牛至才能帶來那些食譜所圍繞的風味。

我該如何使用墨西哥牛至？
輕輕烤過以加深香氣，捏碎後加入莎莎醬、豆類、辣椒燉菜、燉菜和醃料中。它能很好地承受與辣椒和萊姆一起長時間的醬汁烹煮。

哪些菜餚特別需要墨西哥牛至？
莎莎醬、pozole、雞肉tinga、辣椒燉菜，以及一般墨西哥和德州墨西哥料理。熱衷的廚師視它為做對這些食譜的關鍵，而非用地中海品種替代。