煙燻紅椒粉

煙燻風味是頂級烤肉香料、煙燻豆類、烤馬鈴薯和西班牙海鮮飯的靈魂基底。只需一小匙，就能為燒烤或燉煮料理注入深沉、慢火煙燻的香氣，無須真的生火。塗在雞肉和肋排上、拌入豆類燉菜，或撒在惡魔蛋上，增添一抹煙燻驚喜。

我們的煙燻紅椒粉是在波特蘭以橡木煙燻紅椒、小批量新鮮石磨研磨而成，煙燻氣息乾淨而芳香，絕無塵土味。煙燻正是關鍵差異所在：我們的西班牙紅椒粉是帶有土壤氣息的未煙燻款，匈牙利紅椒粉是明亮甜美的經典款，而這款則嚐起來就像火焰本身。一點點就非常夠味。建議從比你想像中更少的用量開始，因為煙燻風味會在烹調過程中逐漸累積並加深。

單一成分：煙燻紅椒粉。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

煙燻紅椒粉可以取代一般紅椒粉嗎？
有時可以，但取決於使用情境。在煙燻風味菜餚如烤肉香料、豆類和西班牙海鮮飯中，煙燻紅椒粉能增添理想的深度。但在以甜紅椒粉溫和果香為主的食譜中，煙燻味會搶戲並改變整體風味，因此建議減半用量，或另外備一罐甜紅椒粉來應付這類料理。兩者並非一比一可互換。

為什麼我的煙燻紅椒粉吃起來有泥土或灰燼味？
那種刺鼻的塵土味，通常是因為煙燻味蓋過了原本適合甜紅椒粉的菜餚，或是粉末已經老舊不新鮮。建議用量輕一點，用溫油稍微爆香以柔化煙燻味，並從新鮮、小批量生產的產品開始，那樣的煙燻味聞起來仍像木頭，而非菸灰缸。

煙燻紅椒粉適合用在哪裡？
凡是想要營造慢火炙烤風味的場合都適合：燒烤和烤肉香料、煙燻豆類和扁豆燉菜、西班牙海鮮飯、烤馬鈴薯，以及雞肉或豬肉的醃料。少許也能為番茄醬、美乃滋和惡魔蛋增添深度。

這款和我們其他紅椒粉有什麼不同？
煙燻是關鍵分野。匈牙利紅椒粉是明亮、果香濃郁的甜款，是燉牛肉的靈魂。西班牙紅椒粉則更為樸實、鹹香，但不帶煙燻味。一般甜紅椒粉是日常百搭款。這罐是唯一以橡木煙燻乾燥的產品，所以當食譜明確需要那種煙燻深度時，就選它。