八角
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Category: Herbs & Spices
一壺熱紅酒、一鍋慢燉豬肩肉、一碗滾燙的牛肉湯麵：放入一兩顆完整八角，就能帶來那股深沉、溫暖的甘草甜香。它讓寒冷天氣的料理嚐起來更豐厚圓潤。將整顆八角丟進燉菜、糖漿或香料茶中，讓它釋放香氣，再撈起即可。一顆八角就能為整鍋增添風味。
整顆八角比八角粉更能長久保留芳香油脂，因此你可以整顆浸泡，只有在食譜需要粉末時才現磨。我們在波特蘭新鮮包裝。每顆八角都是常綠樹的乾燥星形果實，其尖角可乾淨地剝下，方便量取較小的用量。
八角是中式與越式料理中不可或缺的溫暖香氣，從紅燒肉到牛肉湯麵（pho）的芳香湯頭都少不了它。儘管同樣帶有甘草香，它與茴香籽並無親緣關係。八角風味更強烈、更具木質感，適合長時間燉煮；而小巧的茴香籽則較甜，適合用於烘焙。
單一成分：八角。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。
我應該使用多少八角？
一到兩顆完整八角就能為整鍋燉菜、湯品或熱紅酒增添風味。八角味道強烈，過量會產生藥味，因此先從一顆開始，若想味道更濃再加一顆。
八角或茴香籽，有什麼差別？
它們都有甘草香氣，但來自不同植物，不能互相替代。八角是木質星形果莢，味道較強烈，更適合慢火鹹食料理和熱飲調製。茴香籽是細小的甜味種子，適合烘焙和精緻菜餚。兩者互換會同時改變風味的濃度和特性。
八角可以重複使用嗎？
一整顆八角所含的香氣足以沖泡多次。許多廚師會將八角浸泡在茶或蜂蜜中，撈起後重複用於第二杯或下一批，直到香氣消散。每次使用之間請沖洗並晾乾。
我該用整顆還是磨成粉？
凡是需要燉煮後過濾的料理，如燉菜、湯品、糖漿和熱飲，都用整顆，最後將八角撈起。若是五香粉等香料混合，或希望香氣均勻分散在菜餚中，則現磨使用。
