禽肉醃漬調味粉

一款能讓火雞鮮嫩多汁到最後一片的節日火雞，始於好的醃料，而這就是它的香氣基底。它本身並非完整的醃料：您需要自行加入鹽和水，這款混合香料帶來香氣。洋蔥、大蒜、Tellicherry胡椒、月桂葉、杜松子、百里香、迷迭香、檸檬皮、巴西里、八角與茴香浸泡在醃料中，從表面將香氣滲入雞肉。將鹽溶於水中，拌入香料，浸泡火雞，或與鹽一同用於乾式醃漬。

香料保持完整，以便在浸泡時緩慢釋放香氣，如同熬煮高湯般累積風味。杜松子和八角帶來木質調的溫暖基底，而檸檬皮和香草則保持清新。我們在波特蘭小批量調配，不添加鹽，讓您依照自己的配方調整鹽量，避免醃料過鹹。

完整香料調配，無添加鹽。您自行提供鹽和水。無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

這是完整的醃料嗎？還是需要自己加鹽？
需要您自行加鹽。這是香氣基底，調配時未加鹽，讓您掌控用量。將自己的鹽溶於水中製作醃料，再加入這些香料浸泡。自行測量鹽量才能避免雞肉過鹹。

需要使用多少鹽和水？
請依照可信賴的醃料配方，根據雞隻大小調整，因為比例對風味和安全性都很重要。常見的起點是足以完全浸泡火雞的鹽水。將香料加入其中，保持冷藏，並遵循配方的時間。

火雞應該醃多久？
取決於大小和方法，請遵循您的配方。一般來說，濕式醃料需要數小時到隔夜，全程保持冷藏。並非越久越好，因為過度醃漬會使肉質偏鹹且含水。

適用於乾式醃漬嗎？
是的。將香料與您測量好的鹽混合，塗抹在火雞上，然後不加蓋放入冰箱冷藏。乾式醃漬能深入調味，且不像濕式醃漬那樣增加水分，有些廚師偏好這種方式以獲得更濃郁的火雞風味。

還適合搭配什麼？
也適合全雞、豬排和豬里肌。任何您想透過醃漬增加水分和風味的肉塊，都能使用相同的香氣基底；請根據肉塊大小調整鹽和水的用量。