白芝麻（去皮）

撒上一把烤過的白芝麻，就能讓白飯、烤蔬菜、麵條和沙拉增添堅果香氣與酥脆口感。去殼白芝麻是芝麻界溫和、帶奶油風味的百搭食材。烤過後撒在炒菜、穀物碗和麵包上。壓在鮭魚或雞肉上，烤進餅乾和脆片裡，或磨成自製的芝麻醬和芝麻醬汁。

生芝麻吃起來味道平淡。烘烤才能喚醒它們，引出油脂和堅果香氣，所以在乾鍋中快速翻炒每次都值得。訣竅是用中火並持續攪拌，因為芝麻從金黃到燒焦的速度很快。我們在波特蘭小批量新鮮包裝，不添加任何東西。

單一成分：去殼白芝麻。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

如何均勻烘烤芝麻而不燒焦？
用中火乾鍋，將芝麻鋪成薄層，用鍋鏟或搖晃鍋子讓它們持續翻動。幾分鐘後它們會變成金黃色並散發堅果香氣。一旦變色就立刻離火並倒到盤子上，因為鍋子的餘熱會繼續烘烤，很快就會燒焦。

白芝麻吃起來是什麼味道？
溫和、堅果香、帶點微甜，口感酥脆。生吃時味道清淡，幾乎中性。烘烤後會加深成溫暖、奶油般、幾乎像烤堅果的風味，這就是為什麼大多數食譜都要求先烘烤。這種烘烤後的特性正是讓菜餚從炒菜到烘焙食品都更出色的關鍵。

如何用芝麻製作芝麻醬？
將芝麻輕輕烘烤，放涼後，放入食物處理機，加一點中性油攪打至滑順可流動，過程中要刮下邊緣。這需要幾分鐘和一些耐心。像這樣的去殼芝麻做出的芝麻醬比未去殼的更滑順、較不苦，這就是為什麼它們是製作芝麻醬的標準選擇。

白芝麻和黑芝麻可以互換嗎？
它們很接近但並不完全相同。白（去殼）芝麻較溫和、滑順，適合做芝麻醬、烘焙和精緻菜餚。黑芝麻堅果味更重、更苦，外觀和味道都更強烈。當你想要不同顏色或更強烈的風味時可以互換，但要預期菜餚會隨之改變。

這些芝麻是無鹽的嗎？
是的。這是單一成分的去殼白芝麻，沒有添加鹽、糖或防腐劑。