整粒丁香

將丁香整粒插在火腿表面、放入一鍋印度香飯、一罐醃漬鹽水、一鍋熱紅酒：整粒丁香是那種整顆丟入、再整顆撈起的香料，為菜餚增添香氣卻不會留下任何顆粒感。將丁香壓入洋蔥中慢燉、插入柑橘類水果中浸泡蘋果酒，或是在食譜需要新鮮丁香粉時自行烘烤研磨。

整粒是能長久保存的形式。丁香粉幾個月內香氣就會消退，但密封的整粒丁香能更長時間保留其芳香精油，因此您可以依需求研磨或浸泡所需份量。我們在波特蘭新鮮包裝。捏一下丁香，精油會在指尖滲出，這就是風味仍被封存的證明。

在印度家庭中，整粒丁香（laung）會在印度香飯或燉飯開始時於熱油中爆香，將溫暖的香氣釋放進米飯中。同樣的丁香也點綴著歐洲各地的節慶火腿和熱紅酒，這項用途已流傳數世紀。

單一成分：丁香。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

我需要在食用前取出整粒丁香嗎？
將它們視為月桂葉。整粒丁香保持堅硬，咬到一顆會是強烈且麻痺的驚喜。可以鬆散加入再撈出、壓入洋蔥或柑橘半顆中整塊取出，或裝入小布袋中方便移除。

我該買整粒丁香還是丁香粉？
浸泡後需過濾的料理、熱飲、醃漬液、米飯和燉菜，以及需要新鮮研磨時，選用整粒。烘焙和需要融入麵糊的混合香料中，選用丁香粉。整粒丁香的風味能保存更久，因此許多廚師購買整粒並依需求少量研磨。

我該如何在家研磨整粒丁香？
在香料研磨機中研磨幾秒鐘，或用研缽和杵用力搗碎。先乾烘不到一分鐘使其變脆並加深香氣。一點點就足夠，因為新鮮研磨的丁香非常濃烈。

多少整粒丁香等於一茶匙丁香粉？
大約六到七粒整粒丁香可磨成約一茶匙。對於一鍋蘋果酒或醃漬液，大多數廚師會整粒加入四到六粒，下次再依喜好調整。