整粒肉豆蔻

一顆完整的肉豆蔻和一把細磨器，能讓一道菜從「不錯」升級到「完美」：在蛋酒上磨幾下、一碗奶油義大利麵、或一鍋奶油菠菜，溫暖的香氣就在餐桌上綻放。磨在烤布丁和米布丁上，或加入白醬、馬鈴薯泥和起司醬中，一點溫暖的香氣就能讓整體風味圓潤起來。

整顆肉豆蔻種子能將油脂鎖在內部數年，遠比預先磨好的粉末更持久。只磨需要的量，其餘的留在罐中保持新鮮。我們在波特蘭將整顆肉豆蔻裝罐。磨一點點，香氣立刻告訴你，為什麼廚師們總是把整顆種子和磨器放在隨手可及之處。

整顆肉豆蔻作為一種珍貴的溫暖香料走遍世界，磨入印度甜點和瑪薩拉奶茶、歐洲節日烘焙和奶油醬汁中。整顆種子加磨器的儀式，是世代廚師保持風味最鮮明的方式。

單一成分：肉豆蔻。無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

如何磨整顆肉豆蔻？
使用細齒刨絲器或刨絲盒上最小的孔洞，以短促的動作在種子上刨磨。對大多數菜餚來說，磨幾下就夠了。直接在鍋子或盤子上方磨，讓香氣直接進入。

為什麼要買整顆肉豆蔻而不是磨好的？
整顆種子能更久地保留芳香油脂，因此新鮮現磨的肉豆蔻明顯比放置於貨架上的粉末更明亮、更甜美。你現磨現用，不浪費任何東西。

我應該用多少量？
一點點就好。磨幾下，大約八分之一到四分之一茶匙，就能為整份醬汁或甜點調味。肉豆蔻味道強烈，所以先磨少量、品嚐，需要時再加。

如何保存整顆肉豆蔻？
保持乾燥密封，遠離高溫和光線。整顆狀態下可保存數年，因此一顆種子透過偶爾磨用，可以維持很長時間。