チポトレソルト

煙を先に、熱は後から。それがこの塩のすべてです。チポトレは完熟ハラペーニョを燻製にしたもので、ここでは海塩に挽き込まれ、焚き火のような深みのある温かさを、強い辛さなしで楽しめます。マルガリータグラスの縁にまぶしたり、グリルしたとうもろこしやバター、アボカドトースト、ポップコーンにひとふり。

辛さはマイルドで、炎というよりはほのかな輝き。だから誰かを試すのではなく、食卓全体を引き立てます。チポトレは、スモークパプリカが色を運ぶように、風味を運びます。料理にスプーンで加えるチリパウダーではなく、仕上げの塩として使ってください。ポートランドで小ロットずつブレンドしています。

原材料：海塩、チポトレペッパー。保存料、固化防止剤不使用。天然のグルテンフリー＆ヴィーガン。

チポトレソルトの辛さは？
マイルドです。チポトレは鋭い辛さではなく、スモーキーな風味とやさしい温かさをもたらすので、ほとんどの方が辛さを感じる前に、スモーキーで風味豊かな味わいを楽しめます。もっとパンチが欲しい方は、当店のより辛いチリソルトと合わせてみてください。

スモークパプリカとはどう違うの？
スモークパプリカは、料理中に色とスモーキーな風味を加えるために使う、マイルドな挽いたペッパーです。こちらは、そのスモークを塩が担い、料理の味付けや仕上げに使うものです。パプリカは鍋で、こちらは食卓でお使いください。

何にかけるのがおすすめ？
グリルしたとうもろこし、さつまいも、ローストした芽キャベツ、アボカドトースト、卵、グリルしたステーキやチキンに。カクテルグラスの縁にまぶしたり、プレーンなポップコーンにひとふりするのもおすすめです。

調理用？それとも仕上げ用？
仕上げの塩として、調理の終盤か食卓で加えるのがベスト。スモーキーな風味が鮮やかに保たれます。グリル前のお肉にすり込むのもおすすめです。塩気がしっかり効くので、控えめにふりかけてください。