Rosemary & Lavender Salt

ラベンダーは通常、ショートブレッドやレモンケーキに使われることが多いので、セイボリーなラベンダーソルトは、最高の形で人々を驚かせます。ローズマリー、ガーリック、粗挽きテリチェリーブラックペッパーと海塩を合わせることで、花の香りは甘さではなく、大人っぽくハーブ感のあるものに変わります。ローストラム、ポテト、チキン、フォカッチャ、または春野菜のローストにふりかけてお楽しみください。

ラベンダーは繊細で、使いすぎるとすぐに石鹸のような味になるため、ブレンドでは控えめにしています。皆さんにも、たっぷりではなく、仕上げに軽くひとつまみ程度をおすすめします。ローズマリーがセイボリーの土台を担い、ディナープレートにぴったりと馴染む味わいにしています。ポートランドで小ロットずつブレンドしています。

原材料：海塩、ガーリック、テリチェリーブラックペッパー、ラベンダー、ローズマリー。保存料、固化防止剤は不使用。天然グルテンフリー、ヴィーガン対応。

ラベンダーってデザートのフレーバーじゃないの？
スイーツでよく知られていますが、少量をローズマリーと合わせると、セイボリーで香り高い、プロヴァンスのハーブに近い味わいになります。クッキーではなく、ローストラムやポテトをイメージしてください。

石鹸のような味にならないようにするには？
思っているより少なめに使うことです。ラベンダーは使いすぎると石鹸のような味になるので、最後に軽くひとつまみ加えて、味見をしながら少しずつ足してください。このブレンドは、ラベンダーが控えめに感じられるようにバランスを調整しています。

どんな料理に合うの？
ラム、チキン、ポーク、ローストポテト、ニンジン、フォカッチャやフラットブレッドに合います。また、ヤギのチーズ、ハニートースト、グリルしたピーチに仕上げに使うと、フローラルでセイボリーなアクセントになります。

いつ加えるべき？
ローズマリーとラベンダーの香りが鮮やかに保たれるよう、調理の終盤か食卓でフィニッシングソルトとして加えるのがおすすめです。ローストには、調理前に軽くすり込んでも、盛り付け時に最後のひとつまみを加えてもよいでしょう。