レモンミントソルト

レモンをひと絞り、ミントの葉を数枚ちぎって加えるだけで、どんな料理も夏の味に変わります。このソルトがあれば、その両方をいつでも手元に置いておけます。明るいレモンピール、清涼感のあるミント、ガーリック、オニオンを、フレーク状の太平洋海塩にブレンドし、アフリカ産バーズペッパーのやさしい温かみで仕上げました。グリルした魚やエビ、ロースト野菜、ひよこ豆、ギリシャ風サラダ、冷たいヨーグルトディップなどにふりかけてお楽しみください。

辛さはやさしく、焼けるような刺激ではなく、背景にほんのりと広がる程度なので、柑橘とミントの風味が前面に立ちます。クエン酸（柑橘類に含まれる天然の酸味）を加えることで、レモンの風味がキャンディのような甘さではなく、搾りたてのフレッシュな酸味として際立ちます。ポートランドで小ロットずつブレンドしています。

原材料：太平洋海塩、ガーリック、オニオン、テリチェリー黒胡椒、アフリカ産バーズペッパー、ミントの葉、レモンピール、クエン酸。保存料、固化防止剤は使用していません。天然のグルテンフリー、ヴィーガン対応です。

どのくらいの量を使えばいいですか？
少量から始めて、調理の最後の方に加えてください。ミントとレモンは熱で風味が飛びやすいので、仕上げにふりかけると鮮やかさが保たれます。入れすぎると他の風味がぼやけてしまうので、少しずつ加えて調整してください。

辛さはどのくらいですか？
やさしい辛さです。アフリカ産バーズペッパーが背景にほんのりと温かい刺激を加え、レモンとミントが主役のままです。最初に爽やかでハーブの風味が広がり、その後に軽やかな辛さが感じられます。

カクテルやシーフードにも合いますか？
はい、どちらにも合います。ジンやウォッカのカクテル、またはレモネードのグラスの縁にふりかけると、ひんやりとしたハーブの風味が加わります。シーフードには、グリルした牡蠣や生牡蠣、ホタテ、エビに、盛り付ける直前にふりかけてください。

クエン酸は保存料ですか？
いいえ。クエン酸はレモンやライムに含まれる天然の酸味で、レモンの風味をフレッシュで生き生きとしたものにするために加えています。風味を引き締めるものであり、保存期間を延ばすためのものではありません。