香菜種子

溫暖、甜美，帶有輕柔柑橘香氣，芫荽籽是全世界料理中默默耕耘的功臣，是咖哩粉、印度綜合香料（garam masala）和中東香料混合中溫和圓潤的調和者，將較為強烈的香料串聯在一起。整粒種子能帶來最豐富的風味與最大的掌控度：在乾鍋中烘烤至散發堅果香氣並開始爆裂，然後新鮮研磨用於咖哩和醃料，或整粒加入醃漬鹽水、燉菜和高湯中。它們也是慢煮豆類和燉菜的經典配料，更是許多琴酒和比利時白啤酒背後的植物來源。

購買整粒芫荽籽是追求新鮮度的關鍵：種子保存香氣油脂的時間遠比預先研磨的粉末更長，因此即使是在烹飪前幾分鐘自行烘烤研磨，也能比任何一罐陳舊粉末帶來更明亮、更甜美、更具柑橘風味的結果。我們新鮮包裝整粒種子，讓您打開罐子時，潛在風味完好無缺。

整粒種子，新鮮包裝。無鹽、無糖、無填充物。

我應該烘烤它們嗎？該怎麼做？
是的，烘烤是讓芫荽籽風味活躍起來的關鍵。將整粒種子放入乾鍋中，以中火加熱，經常搖晃，直到散發出堅果香氣並聽到開始爆裂的聲音，通常需要一到兩分鐘。立即離火：烘烤過頭會讓細緻的甜柑橘油脂燒焦並轉為苦味。稍微冷卻後再研磨。

芫荽籽嚐起來是什麼味道？
溫暖、甜美且帶有柑橘風味，帶有柔和的花香，幾乎是檸檬般的氣息，烘烤後則有溫和的堅果香。它溫和圓潤而非強烈，因此適合作為基礎香料，調和更大膽的風味。它與孜然和生薑特別搭配。

這和香菜是一樣的嗎？
同一種植物，不同的部位。這些乾燥種子是芫荽籽；同一植物的新鮮綠色葉子是香菜（在世界大部分地區稱為芫荽葉）。它們的味道截然不同：種子溫暖、甜美且帶堅果香，而葉子則清新帶有草本柑橘風味。烘烤和研磨能釋放種子的特性。

我什麼時候該用整粒種子而不是粉末？
當您想要現烘現磨以獲得最新鮮的風味，或當菜餚受益於整粒香料時，請選擇整粒種子：醃漬鹽水、慢燉、高湯和燉菜中，種子會隨著時間慢慢釋放風味。如果您想跳過烘烤和研磨的步驟，我們的芫荽籽也有現成的石磨研磨版本。

哪些菜餚會用到它？
它在全球都是基礎食材：印度綜合香料（garam masala）和咖哩粉中甜美的基底香氣，中東巴哈拉特香料（baharat）和北非香料混合中與孜然搭配的夥伴，以及烤蔬菜、香腸和燉肉的調味料。整粒種子也是醃漬香料和許多琴酒與比利時白啤酒中不可或缺的成分。