咖哩粉

一鍋扁豆、一盤烤蔬菜，或是一道簡單的燉菜，不需要從頭調配香料，就能嚐到層次豐富而完整的風味——這款咖哩粉就是你的捷徑。十三種石磨研磨的植物性香料各司其職：薑黃帶來大地色調的基底與金黃色澤，芫荽與茴香賦予上層的柑橘香氣與甜味，孜然與葫蘆巴增添沉穩的深度，而生薑與泰利切里黑胡椒則帶來乾淨、溫和至中等的暖意，是漸進堆疊而非刺激嗆辣。

這裡的辣感來自生薑與胡椒，而非辣椒，因此風味平易近人，適用於各種菜餚。將咖哩粉放入溫熱的印度酥油或油中，以中小火加熱二十至三十秒，讓香氣綻放，然後再加入洋蔥與蔬菜。這個簡短步驟能釋放脂溶性風味，並均勻地融入你正在烹煮的食材中。若是烤蔬菜，可先將咖哩粉與油拌勻，使其均勻裹覆，烘烤時不易燒焦。

我們在波特蘭小批量石磨研磨，保留揮發性油脂的完整性，讓這款綜合香料呈現層次釋放的特性：細緻的粉末立即綻放香氣，而較粗的顆粒則在長時間燉煮中持續釋放風味。製作雞蛋料理或油醋醬時，從半茶匙開始；燉煮一整鍋燉菜或鷹嘴豆時，則使用一茶匙。

無鹽、無糖、無防腐劑。天然無麩質且純素。

這款咖哩粉有多辣？
溫和至中等。辣感來自生薑與泰利切里黑胡椒，而非辣椒，因此是漸進堆疊的暖意，平易近人。

最佳使用方式是什麼？
將咖哩粉放入溫熱的印度酥油或油中，以中小火加熱二十至三十秒，讓香氣綻放，然後再加入洋蔥、蔬菜或液體。若要乾炒，可先與油拌勻，使其均勻附著並受熱均勻。

我應該使用多少量？
製作雞蛋或醬汁等較清淡的菜餚時，每份約使用半茶匙；燉菜、扁豆或烤肉等豐盛主菜則可使用至一茶匙。

成分有哪些？
十三種香料：薑黃、芫荽籽、孜然籽、生薑、肉豆蔻、錫蘭肉桂、葫蘆巴籽、茴香籽、綠豆蔻、丁香、洋蔥、大蒜與泰利切里黑胡椒粒。除此之外，別無其他。

成分中含有洋蔥與大蒜嗎？
是的，兩者都包含在綜合香料中。若你為避免蔥屬植物的人烹調，這點值得留意。

我該如何保存？
請密封存放於陰涼乾燥處。光線、高溫與空氣會隨著時間削弱香料的油脂風味，因此將罐子遠離爐灶並保持密封，最能維持風味。